若想炒鸡肉很嫩的鸡炒鸡炒时候，首先将鸡肉放在一个干净的肉嫩肉嫩碗里，在里面放一些淀粉、不柴水、鸡炒鸡炒酱油后搅拌，肉嫩肉嫩或者加入适量的不柴鸡蛋清，以锁住鸡肉里面的鸡炒鸡炒水分，在炒的肉嫩肉嫩时候不要提前放盐，尽量多放点油，不柴起锅的鸡炒鸡炒时候倒掉就行了。

鸡炒肉嫩的肉嫩肉嫩方法

在炒鸡肉的时候，若想炒出来的不柴肉更加鲜嫩，先将鸡肉清洗干净后，鸡炒鸡炒将鸡肉放在干净的肉嫩肉嫩碗里，在里面放入一些料酒、不柴酱油和淀粉、水后搅拌均匀，若是没有淀粉时，也是可以用鸡蛋清代替，这样能增加鸡肉的口感。

而在炒之前将鸡肉进行腌制，不仅能起到去腥的作用，还能锁住鸡肉里的水分，由于鸡肉很容易熟，这样能让鸡肉表面层在高温下能够迅速的凝结，从而不让里面的水分流失，之后在锅中放一些油后烧热。

里面的油要适量多放一些，这样能保留鸡肉里的水分，再将鸡肉倒进去后翻炒，但不要提前放盐，这样会容易将鸡肉里面的水分更快的析出来，待炒熟之后再将多余的油倒掉，这样能增加鲜味，还能让其更加有光泽。