炸鸡用的炸鸡裹粉是低筋面粉，但是裹粉裹粉如果只用面粉，炸出来的什炸什粉鸡腿表面没有鳞片，影响口感，炸鸡可以将面粉和蛋液混合，裹粉裹粉外面再裹上面包糠。什炸什粉或者可以用专用的炸鸡炸鸡粉和面粉、淀粉混合，裹粉裹粉这样炸出来比较有食欲。什炸什粉

面粉炸鸡的炸鸡做法，具体步骤如下：

1、裹粉裹粉将鸡腿洗净，什炸什粉沥干水分，炸鸡用刀划几下后放入碗中，裹粉裹粉倒入盐、什炸什粉料酒、孜然粉腌制2小时。

2、将少量盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再加入鸡蛋调成糊糊。

3、将腌制好的鸡腿均匀裹上糊糊，再沾满面包粉。

4、锅中倒足够的油烧热，加入鸡腿，以中小火炸至表面成金黄色，捞出沥干油就可以了。

市面上比较流行的炸鸡包括美式炸鸡，韩式炸鸡，泰式炸鸡，日式炸鸡，广式炸鸡等。无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同，可以是咸鲜，香辣或者甜酸。