阳澄湖大闸蟹的阳澄做法有：清蒸大闸蟹、香辣大闸蟹、闸蟹做法大闸蟹鲜虾粥、法阳水煮大闸蟹、澄湖辣炒大闸蟹、大闸醉大闸蟹、清蒸避风塘炒蟹等。阳澄阳澄湖大闸蟹是闸蟹做法江苏省苏州市特产，国家地理标志产品，法阳又名金爪蟹，澄湖肉质鲜美，大闸营养价值很高。清蒸含有蛋白质、阳澄钾、闸蟹做法钙、法阳磷、维生素E、烟酸等多种人体所需的营养元素。下面就为大家介绍几种阳澄湖大闸蟹的做法。

　　清蒸大闸蟹

　　1、将大闸蟹洗净。

　　2、锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。

　　3、隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟，吃时粘姜味调料即可。

　　避风塘炒蟹

　　1、大闸蟹清洗干净，将大钳子用力扭短，将背壳拔开，清洗里面，将气腮剪去。

　　2、将清洗好的大闸蟹斩件，斩件的大闸蟹用姜，香葱，盐，酒腌制片刻，再用面粉裹上。准备青红辣椒，豆豉，蒜米。

　　3、锅放油烧热，将裹上面粉的大闸蟹炸到金黄，捞起来沥干油份。

　　4、炒锅放油，爆香蒜米粒和豆豉，放青红椒快速翻炒。

　　5、最后放炸好的大闸蟹，放酒，放一点糖和盐，快速翻炒均匀，即可出锅。

　　辣炒大闸蟹

　　1、把大闸蟹洗净，剁成块状备用。

　　2、油锅烧热，放入少许姜丝、花椒、干辣椒爆香。

　　3、放入大闸蟹块翻炒一下，放入少许料酒。

　　4、然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水，加盖把大闸蟹煮熟。

　　5、大闸蟹汤汁收完后，加少许盐和葱花，即可起锅。