鲈鱼，鲈鱼其蛋白质含量较高，死还时不食用在常温下死去之后，不超如果没有进行低温保存，影响外部环境中的鲈鱼细菌、寄生虫等会在鱼肉中大量繁殖，死还时不食用导致鱼肉变质，不超因此死去太久了的影响鲈鱼或者变质的鲈鱼就不要吃了，以免影响身体健康。鲈鱼

鳞片后，死还时不食用可立即放6℃以下的不超冰箱内冷藏、冷冻保存或者及时食用。影响死后冷藏最好不超过2天，鲈鱼冷冻时间最好不超过1个月。死还时不食用

也可用手轻轻按压鱼肉，不超若鱼肉紧实，则可以食用。若鱼肉变松软不紧实，说明可能鱼肉变质了，是不建议食用的。腐败变质的鱼肉坚决不能食用。

鲈鱼要怎么保存？

1、活养保存。如果买回来是活的鲈鱼，建议用大小合适的盆装水，保存为活的鲈鱼，可以养3-7天，甚至更久。

2、冷藏保存。若是菜市场处理过的鲈鱼，在短时间内食用的可以冷藏1-2天保鲜保存。

3、冷冻保存。长时间才食用的建议冷冻保存，冷冻时间最好不超过1个月，冷冻时间过长也会影响鲈鱼的口感和营养。

冷藏：1-2天。鲈鱼属于高蛋白质食物，非常容易变质，如果一时间吃不完，则需要放在低温环境保存。一般冰箱的冷藏室温度在3-6摄氏度间，能够降低细菌等微生物的活性，但又不能完全抑制其繁殖，因此一般冷藏保存的鲈鱼，只能够放1-2天左右。

2、冷冻：一个月左右。而冰箱的冷冻层，温度在零下4-24摄氏度之间，几乎能够完全抑制细菌等微生物的繁殖，因此放在冷冻层保存的鲈鱼，只要中途不解冻，保存1个月没有问题。

如何判断鲈鱼是否变质？

1、按压鱼身。一般死去的鲈鱼，如果变质了，鱼肉就会变得松散，按压下去有绵软的感觉，鱼身也会浮肿；而未变质的鲈鱼，按压下去还是紧实的。

2、看颜色。变质的鲈鱼，颜色鱼刚死的鲈鱼差别比较大，颜色会变得灰白，甚至散发出臭味。

3、看内脏。市场上宰杀好了的鲈鱼，购买的时候最好看一下鱼的内脏，如果鱼内脏已经腐烂或者变色，那么鱼肉可能也已经变质了。

总结：鲈鱼不建议放太久了，毕竟吃鲈鱼就是为了一个“鲜”字，放久了吃起来口感就变差了，也没有那么鲜了。