腐乳又称豆腐乳，霉豆是做法注意中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、吃霉营养高，豆腐的事闻起来有股臭，霉豆吃起来特别的做法注意香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是吃霉一道经久不衰的美味佳肴。下面，豆腐的事就快和生活百科网一起了解相关知识吧！霉豆

必须使用无水分的干筷子去夹

每次吃饭时，请用干净的吃霉筷子将其取出。如果尚未完成烹饪，豆腐的事请勿将其放回瓶中，霉豆以免产生亚硝酸盐。做法注意

2、吃霉冷冻保存

未食用完的腐乳应存放在冰箱中。

3、不要将腐乳里的汤汁倒掉

没吃完的时候不要把豆乳里面的汤汁倒掉，因为豆腐乳汁可以防止变质。吃剩下的发酵豆腐可以用来煮蔬菜。

吃霉豆腐要注意的事项

1、霉豆腐含高盐和嘌呤。患有高血压，心血管疾病，痛风，肾脏疾病和消化性溃疡的患者应少吃或少吃，以免加重病情。

2、霉豆腐中必须放很多盐，以防止发霉。如果20克大豆豆腐含1克盐（以5％的盐含量为基准），所以如果霉豆腐吃多了，是会降低人体的肾脏新陈代谢。

3、霉豆腐在发酵过程中很容易被微生物污染，这对身体非常有害。进食时，必须特别注意自己的身体是否适合食用发酵豆腐。

霉豆腐的做法

它的制作方法是用新鲜豆腐，放置在阴凉通风的地方过一个星期左右发霉。如果发霉长白毛，就说明豆腐发酵好了。发酵好后搓掉豆腐的白毛再加上盐等调料，过白酒、辣椒面后再放入瓦坛子中密封即可，过一个月左右之后就成了好吃的腐乳了。

霉豆腐富含人体所需的各种氨基酸，蛋白质，碳水化合物和矿物质。每100克发酵的豆腐蛋白质包含4.8克异亮氨酸，8.8克亮氨酸，7.0克赖氨酸，0.7克蛋氨酸，4.6克苯丙氨酸，2.0克苏氨酸，0.6克色氨酸和缬氨酸。酸5.3克。