莴笋可以和百合、莴笋胡萝卜、可和猪肉、什起笋山药、炒莴炒木耳、起素鸡蛋、莴笋腊肠、可和虾仁、什起笋五花肉、炒莴炒鱼豆腐等食材一起炒，起素莴笋口感清脆，莴笋味道鲜美，可和它的什起笋茎叶都可以用来做菜，并且莴笋含有多种营养物质，炒莴炒营养非常丰富，起素经常吃莴笋对身体有益，那么今天就为大家介绍几种莴笋的做法吧！

　　素炒莴笋

　　1、将胡萝卜，莴笋切小片。百合掰开，洗净。

　　2、热锅凉油，下入胡萝卜，莴笋片，翻炒。

　　3、炒至萝卜与莴笋变软后下入百合，翻炒均匀。

　　4、炒至百合边缘变色，加入适量盐调味。

　　5、下入香葱，炒匀，即可出锅。

　　莴笋炒肉

　　1、莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2-3分钟。腌好后冲洗干净，沥干水分待用。

　　2、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒。

　　3、加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟。

　　4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟即可出锅。

　　凉拌莴笋

　　1、莴笋切成细丝，撒1小勺盐拌匀，腌渍2分钟后冲洗干净，控干水分。

　　2、将莴笋丝放入冰箱冷藏1小时。

　　3、吃的时候提前半小时调入苹果醋、细砂糖和一点点盐，淋上麻油或辣油拌匀即可。