银耳放久了很黄就不要吃了，银耳银耳特别是放久放久根的部分出现了明显的黄色。一般来说，黄还还优质的变黄木耳呈现白色或者带有一点微黄。看到明显的银耳银耳黄色意味着银耳已经变质了，往往是放久放久受到了黄杆菌的污染。人一旦吃了，黄还还就可能会对身体造成不适。变黄

变质银耳不干燥，银耳银耳手摸会有潮湿感。放久放久银耳受潮会发霉变质，黄还还能闻倒酸味，变黄变质银耳口感有辣味。银耳银耳好银耳泡乳温水后，放久放久体积迅速膨大5—10倍，黄还还而变质银耳水泡后，体积增大不多，如发现水泡后又银耳解体散开现象，则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的。

购买银耳应该选择正常白色或者根部微微带点黄色的，味道表现为无味或略带土腥味。优质银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑杂质，朵形圆整，大而且美观。