盐水鸭是盐水鸭里江苏南京地区的著名特产，这是产盐一道知名的金陵菜，也叫桂花鸭。水鸭这道菜已经有2500多年的盐水鸭里历史了，制作讲究，产盐鸭肉咸甜清香、水鸭肥而不腻，盐水鸭里食之有嫩香口感。产盐

盐水鸭是哪里的特产

盐水鸭也叫桂花鸭，是盐水鸭里南京著名的特产，属于金陵菜。产盐南京也被称为“金陵”，水鸭所以盐水鸭也叫做“金陵盐水鸭”，盐水鸭里至今已有两千五百多年历史了。产盐盐水鸭鸭皮白肉嫩、水鸭肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。尤其是在中秋前后，桂花盛开的季节，这时候的盐水鸭味道最好。

盐水鸭用料好，工艺精，制作非常讲究，经过宰杀、腌制、烘干、煮熟等过程，腌制期较短，现做现吃，和传统的腌腊制品不同，盐水鸭是低温熟煮，经过1个小时左右的煮制，使盐水鸭的嫩度达到一定程度。吃起来咸甜清香、口感滑嫩、香鲜味美，能抗炎消肿拒衰老。